Il Territorio

 

 

Il territorio del Lodigiano, fertilissima tavolata bagnata dalle chiare acque del fiume Adda e confinante a sud con il Po, è stata la culla del Granone Lodigiano, l'antenato purtroppo estinto di tutti i formaggi grana.

Bonifiche e una mirabile canalizzazione permisero lo sviluppo di colture foraggere e di conseguenza di grandi allevamenti bovini sin dall'epoca mediovale.

Ma come conservare tutto quel fiume di latte?

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