Il Quadro presenta una crosta vellutata color grigio azzurro fiorita grazie al Penicillium Album, una muffa nobile francese che ne esalta il gusto. Il sottocrosta è profondo ed estremamente cremoso e lascia un piccolo nucleo interno compatto dal sapore marcato. La pasta, dal color bianco avorio, ha una consistenza leggermente adesiva ma si mantiene solubile in bocca.
Gli odori sono lattici (burro e yogurt), vegetali (di erba fresca), arricchiti da note animali (con sentore di capra) e fungine.
Gli aromi sono lattici (di burro fuso) e vegetali (di fungo e di tartufo) e dal retrogusto lievemente caprino.
Quadro “IL BOSCASSO”
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Questo formaggio di capra a crosta fiorita si presenta in una forma di piccolo parallelepipedo schiacciato dal peso di circa 340 gr.
Stagionato per un periodo di circa 30 giorni, presenta una crosta grigio azzurra per via del Penicilium Album, una muffa nobile francese che esalta il gusto del prodotto.
Solo 2 pezzi disponibili
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
- CARATTERISTICHE
- INGREDIENTI
- VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G
- ALLERGENI
- SUGGERIMENTI PER IL CONSUMO
Peso | 1 kg |
---|---|
Dimensioni | 30 × 25 × 10 cm |
CARATTERISTICHE
FORMA: PARALLELEPIPEDO SCHIACCIATO
CROSTA: VELLUTATA COLOR GRIGIO -AZZURRO FIORITA GRAZIE AL PENICILLIUM CANDIDUM
PASTA: COLOR BIANCO AVORIO, HA UNA CONSISTENZA LEGGERMENTE ADESIVA, MA SI MANTIENE SOLUBILE IN BOCCA
SAPORE: GLI AROMI SONO LATTICI (BURRO E YOGURT), VEGETALI (ERBA FRESCA), ARRICCHITI DA NOTE ANIMALI (CON SENTORE DI CAPRA) E FUNGINE.
INGREDIENTI
Latte di capra crudo, Sale fine, Caglio di vitello liquido
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G
Valore Energetico: 1179,16 kJ / 281,69 Kcal
Grassi totali: 17,36 g
di cui acidi grassi saturi : 12,68 g
Carboidrati: 6,45 g
di cui zuccheri: 2,35 g
Proteine: 24,92 g
Sale: 1,26 g
ALLERGENI
LATTE
SUGGERIMENTI PER IL CONSUMO
Lasciato a temperatura ambiente per circa un’ora e tagliato a fette sottili, il Quadro è un formaggio che si presta ad essere abbinato a frutta come fichi o pere ben mature e a vini bianchi fermi e aromatici.
Alternativamente, può essere utilizzato nella preparazione di numerosi piatti, sebbene sia consigliato scaldarlo solo lievemente, ad esempio su una bruschetta appena estratta dal forno o su una patata al cartoccio, in modo da apprezzare il contrasto di consistenze offerto dal gioco tra la crosta e la pasta interna.
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