- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
- CARATTERISTICHE
- INGREDIENTI
- VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G
- ALLERGENI
- SUGGERIMENTI PER IL CONSUMO
Il Cuore presenta una crosta vellutata color bianco-crema fiorita grazie al Penicillium Candidum. Il sottocrosta è profondo ed
estremamente cremoso. La pasta, dal color bianco avorio, ha una consistenza leggermente adesiva ma si mantiene solubile in bocca.
Gli odori sono lattici (burro e yogurt), vegetali (di erba fresca), arricchiti da note animali (con sentore di capra) e fungine.
Gli aromi sono lattici (di burro fuso) e vegetali (di fungo e di lievito) e dal retrogusto lievemente caprino.
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 30 × 25 × 10 cm |
CARATTERISTICHE
FORMA: CUORE
CROSTA: VELLUTATA COLOR BIANCO – CREMA FIORITA GRAZIE AL PENICILLIUM CANDIDUM
PASTA: COLOR BIANCO AVORIO, HA UNA CONSISTENZA LEGGERMENTE ADESIVA, MA SI MANTIENE SOLUBILE IN BOCCA
SAPORE: GLI AROMI SONO LATTICI (DI BURRO FUSO) E VEGETALI (DI FANGO E LIEVITO) E DAL RETROGUSTO LIEVEMENTE CAPRINO.
INGREDIENTI
Latte di capra crudo, Sale fine, Caglio di vitello liquido
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G
Valore Energetico: 1179,16 kJ / 281,69 Kcal
Grassi totali: 17,36 g
di cui acidi grassi saturi : 12,68 g
Carboidrati: 6,45 g
di cui zuccheri: 2,35 g
Proteine: 24,92 g
Sale: 1,26 g
ALLERGENI
LATTE
SUGGERIMENTI PER IL CONSUMO
Lasciato a temperatura ambiente per circa un’ora e tagliato a spicchi radiali, il Cuore è un formaggio che si presta ad essere abbinato a frutta come fichi o pere ben mature e a vini bianchi fermi e aromatici.
Alternativamente, può essere utilizzato nella preparazione di numerosi piatti, sebbene sia consigliato scaldarlo solo lievemente, ad esempio su una bruschetta appena estratta dal forno o su una patata al cartoccio, in modo da apprezzare il contrasto di consistenze offerto dal gioco tra la crosta e la pasta interna.
Prodotti correlati
Formaggi
Formaggi
Formaggi
Formaggi
Formaggi
