TRONCHETTO ALLO ZAFFERANO “IL BOSCASSO”
€15,00
Il Tronchetto allo zafferano è un formaggio caprino dal peso di circa 200 gr e dalla forma di cilindrica. Stagionato all’incirca per 30 giorni, presenta una superficie ed una pasta disomogenea giallo intenso.
Lo zafferano viene coltivato a Zavattarello, un comune delle colline dell’Oltrepò pavese.
Esaurito
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
- CARATTERISTICHE
- INGREDIENTI
- VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G
- ALLERGENI
- SUGGERIMENTI PER IL CONSUMO
A fine stagionatura il Tronchetto allo zafferano presenta una crosta color giallo oro fiorita con Geotricum Candidum.
Il sottocrosta è leggermente proteolizzato mentre la pasta interna, dal colore giallo chiaro, risulta friabile, umida, adesiva e solubile.
I pistilli di zafferano donano un gusto delicato e non invadente che accompagna finemente questo formaggio importante.
| Peso | 0,2 kg |
|---|
CARATTERISTICHE
FORMA: CILINDRICA
CROSTA: COLORE GIALLO ORO FIORITA CON GEOTRICUM CANDIDUM
PASTA: COLOR GIALLO CHIARO, RISULTA FRIABILE, UMIDA, ADESIVA E SOLUBILE
SAPORE: LATTICO DI BURRO FUSO, VEGETALI DI FIENO SECCO E SALVIA CON NOTE CAPRINE
INGREDIENTI
Latte di capra crudo, Sale fine, Caglio di vitello liquido, Pistilli di zafferano (0,02%)
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G
Valore Energetico: 1179,16 kJ / 281,69 Kcal
Grassi totali: 17,36 g
di cui acidi grassi saturi : 12,68 g
Carboidrati: 6,45 g
di cui zuccheri: 2,35 g
Proteine: 24,92 g
Sale: 1,26 g
ALLERGENI
LATTE
SUGGERIMENTI PER IL CONSUMO
Il Tronchetto allo zafferano è un formaggio da degustazione che si accompagna bene a pani rustici e a confettura di fichi ma
anche a verdura gustosa come asparagi o patate al cartoccio.
Tagliato a rondelle può essere impiegato per piatti sfiziosi, leggermente scaldato, come copertura finale di torte salate o
bruschette.
Alternativamente può essere usato per insaporire ripieni o per mantecare un risotto in quanto dona un sapore più deciso ai piatti.
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