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Formaggio nobile, prodotto con il latte della mucca podolica, una razza particolare alimentata al pascolo. Un avanzato grado di stagionatura conferisce a questo formaggio una serie di qualità organolettiche: profumi complessi, di pascolo e di macchia, nonché una persistenza gustativa inimitabile.
| Peso | 0,00 kg |
|---|---|
| Stagionatura | 12 mesi, 2-4 mesi, 6 mesi |
| Taglio | 1/4 forma, 1/2 forma, forma intera |
CARATTERISTICHE
GUSTO: DECISO E PICCANTE A FINE STAGIONATURA
FORMA: A PERA
CROSTA: SOTTILE, LISCIA, LUCIDA, DI COLORE GIALLO ALABASTRO
PASTA: COLORE GIALLO, FRIABILE, SCAGLIOSA QUANDO BEN STAGIONATO
INGREDIENTI
LATTE vaccino di mucca podolica, caglio, sale.
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G
Valore Energetico: 439 Kcal / 1838 kJ
Grassi totali: 31 g
di cui
acidi grassi saturi : 15 g
Carboidrati: 2,3 g
di cui zuccheri: 2,3 g
Proteine: 38 g
Sale: 2,5 g
ALLERGENI
LATTE
SUGGERIMENTI PER IL CONSUMO
È un formaggio “da tavola” che viene usato come componente di taglieri, oppure può entrare nella preparazione di primi piatti che prevedono mantecatura, ma anche sulla pizza. L’abbinamento tradizionale è con vino rosso Nero di Troia, mai troppo giovane.
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