Tomini sott’olio “IL BOSCASSO”

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Formaggi di capra stagionati per circa 55 giorni prima di essere confezionati sott’olio in un vasetto di vetro con l’aggiunta o di peperoncino, o di rosmarino, o di pepe nero o di foglie di alloro. Con il passare del tempo la loro superficie sviluppa una colorazione gialla intensa e la pasta assume una consistenza densa e granulosa.

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I tomini sott’olio sono un formaggio dalla consistenza mutevole che oscilla in base a quanto viene fatto sciogliere nel palato: inizialmente più compatto, cede rapidamente sulla lingua fino a disgregarsi in grani.
Il gusto è caratterizzato da intense note caprine con aromi di fieno e di formaggio grana, arricchiti dalle spezie ed erbe aromatiche che donano una la loro differente personalità al formaggio e dall’olio che l’ha accompagnato nel processo di maturazione.

Peso	0,6 kg

CARATTERISTICHE

CROSTA: GIALLOSEMPRE PIU’ INTENSO CON IL PASSARE DEL TEMPO

PASTA: DENSA E GRANULOSA

SAPORE: INTENSE NOTE CAPRINE CON AROMI DI FIENO E DI FORMAGGIO GRANA, ARRICCHITI DALLE SPEZIE ED ERBE AROMATICHE CHE DONANO LA LORO DIFFERENTE PERSONALITA’ AL FORMAGGIO E DALL’OLIO CHE L’HA ACCOMPAGNATO NEL PROCESSO DI MATURAZIONE

INGREDIENTI

Tomini di capra (latte di capra crudo, sale fine, caglio di vitello liquido), Oli vegetali (olio extravergine di oliva, olio di semi di
girasole in quantità variabili), Peperoncino o foglie di alloro o rametti di rosmarino o grani di pepe nero

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G

Valore Energetico: 1405,32 kJ / 335,72 Kcal

Grassi totali: 23,36 g

di cui acidi grassi saturi : 12,68 g

Carboidrati: 6,45 g

di cui zuccheri: 2,35 g

Proteine: 24,92 g

Sale: 1,26 g

ALLERGENI

LATTE

SUGGERIMENTI PER IL CONSUMO

I tomini sott’olio sono un formaggio deciso da consumare con la polenta o a fine pasto con pane di segale caldo.
Sono ottimi per la preparazione di bruschette con pane rustico oppure da aggiungere come condimento per la pizza a fine cottura.

CONSERVAZIONE

Il tomini sott’olio mantiengono pienamente le loro proprietà organolettiche per 12 mesi dal momento del confezionamento. In seguito rimane comunque ottimo diventando un formaggio leggermente più affinato e, dunque, dal sapore più intenso.