Il Montanaro vede i suoi natali fra le cime dei monti dell’amatriciano. Gli antichi pastori che si spostavano nel periodo della transumanza usavano scambiarsi consigli e pratiche per la realizzazione dei loro formaggi ed è proprio fra questi monti che nacque il Montanaro. È un formaggio realizzato con un aggiunta di caglio dolce, la cui stagionatura effettuata in maniera scrupolosa gli permette di affinare il suo gusto deciso.
Esternamente presenta una crosta che va dal paglierino al color mattone. Stagionatura ottimale a partire dai 6 mesi. Questo formaggio si distingue per la delicatezza del suo profumo. Al primo assaggio sembrerà che questo quasi si sciolga in bocca lasciando una piacevole sensazione.
Presenta una pasta semicotta, friabile, con una leggera occhiatura, dal colore bianco vivo dovuto alla presenza del fermento mesofilo.
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
- CARATTERISTICHE
- INGREDIENTI
- VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G
- ALLERGENI
- SUGGERIMENTI PER IL CONSUMO
Peso | 0,00 kg |
---|---|
Formato | 300 gr., 500 gr., 1 kg |
CARATTERISTICHE
PASTA: SEMICOTTA, FRIABILE, CON UNA LEGGERA OCCHIATURA, DAL COLORE BIANCO VIVO
GUSTO: DECISO
INGREDIENTI
LATTE ovino pastorizzato caglio, sale, fermenti lattici.
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G
Valore Energetico: 459 Kcal / 1790 kJ
Grassi totali: 39,0 g
di cui
acidi grassi saturi : 33,39 g
Carboidrati: 0,10 g
di cui zuccheri: 0,00 g
Proteine: 26,30 g
Sale: 1,70 g
ALLERGENI
LATTE
SUGGERIMENTI PER IL CONSUMO
La piacevolezza del suo sapore consente sia di gustarne la bontà naturale che di accostarlo a svariate leccornie.
L’insieme di friabilità e delicatezza di questo formaggio suggerisce una composizione con tenere insalatine e gherigli di noci o anche il classico abbinamento con pezzetti di pera, purché di giusta maturazione.
Consigliato anche con miele per assaporare il contrasto dolce-piccante di entrambi.
Preferibilmente da servire con vini bianchi o rosati secchi, leggeri e con buona freschezza e vivacità.
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